Benodigdheden

250 gram bloem

250 gram suiker

3 gram kaneel

9 gram bakpoeder

15 draaien zout

220 gram arachideolie

80 gram eidooier

120 gram eiwit

375 gram geraspte wortel

100 gram walnoten

Topping:

200 gram boter (op kamertemperatuur!)

200 gram creamcheese (op kamertemperatuur!)

200 gram crème fraÎche (op kamertemperatuur!)

Het sap van 1 citroen

150 gram poedersuiker

 

Roer de bloem, suiker, kaneel, bakpoeder, zout en arachideolie goed door elkaar. Voeg hieraan de eidooier en eiwit toe. Roer dit beslag goed door elkaar.

Was en schil de wortels en rasp ze daarna (niet té fijn). Voeg de geraspte wortel en de walnoten (eventueel grofgehakt) toe aan je beslag. Vul een springvorm met het beslag en bak 45 minuten op 170 graden. Deze tijd is een indicatie; check na 40 minuten bijvoorbeeld even met een satéprikker of deze er (enigszins) droog uitkomt.

Dan is het tijd voor de topping! Zorg dat alle ingrediënten voor de topping op kamertemperatuur zijn. Mix de boter, creamcheese, crème fraÎche, citroensap samen tot een mooi geheel (met een handmixer of in een staande mixer). Voeg beetje bij beetje het poedersuiker toe totdat alles is opgenomen.

Laat dit mengsel in de koelkast opstijven alvorens het op de taart te smeren. De taart moet sowieso afgekoeld zijn voordat je de topping erop smeert.

En tot slot de makkelijkste stap: opeten !